Appel-kaneel wafels
25 min
8 à 10 stuks
Wafels zijn een heerlijk alternatief voor brood en vullen door de eiwitten en noten extra goed zodat je zoon of dochter er echt even tegenaan kan! Deze wafels zijn gemaakt met appel, rozijnen en kaneel, maar je kunt allerlei lekkere combinaties maken. Ik heb ze met speltmeel gemaakt (dat minder gluten bevat) maar dat kan je ook prima vervangen door een geheel glutenvrij meel zoals boekweitmeel of rijstmeel.
Ook kan je ze nog een stukje gezonder maken door bijvoorbeeld 1 appel te vervangen door een halve (geraspte en goed uitgeknepen) courgette. Het verschil proeven ze vaak niet eens en zo zijn er in de ochtend al groentes gegeten!
Zo maak je het:
Prak de bananen met een vork en voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de rozijnen. Roer of spatel deze er als laatste doorheen.
Verwarm dan het wafelijzer (ik gebruik de stand tussen midden en hoog in) en vet deze in met een beetje kokosolie.
Giet met een soeplepel beslag op beide kanten en bak de wafels gaar. Ze kunnen prima wat zachter blijven maar houd je van iets stevigere wafels, houd ze dan nog iets langer in het ijzer.
De wafels zijn dan klaar om gegeten te worden! Eventueel kan je er nog wat toppings overheen strooien en smullen maar :)
Tip: vervang de appel, rozijnen en kaneel eens door blauwe bessen, pompoen of andere groentes die jullie lekker vinden!
Ingrediënten
Ik gebruik zoveel mogelijk biologische ingrediënten
• 120 gr speltmeel of ander (glutenvrij) meel
• 40 gr havermeel
• 20 gr amandelmeel
• 4 eieren
• 2 à 3 rijpe bananen
• 150ml (plantaardige) melk
• 2 geraspte appels (of 1 appel en een halve courgette)
• 1 tl kaneel of mijn allereerste kruidenmix van Sienna & Friends
• handje rozijnen
• 1 tl bakpoeder
• een beetje kokosolie om het wafelijzer in te vetten
• eventueel wat amandelschaafsel, gehakte nootjes, fruitpoeder of vers fruit als topping
Overige benodigdheden:
• een wafelijzer (ik krijg vaak de vraag welke ik heb, dat is deze en daar ben ik erg blij mee!)
• kwastje voor het invetten van het wafelijzer
• keukenmachine of mixer
• evt. een grote soeplepel
